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Le tradizionali castagnate autunnali

Le tradizionali castagnate autunnali
01.10.2017
01.10. - 15.11.2017
L'autunno è il periodo del "Törggelen" ed è uno dei momenti più belli che si possano vivere nell'Alto Adige sia dal punto di vista paesaggistico sia culinario.

La castagnata è una vecchia tradizione passata di generazione in generazione. Già nel passato dopo la vendemmia in autunno tutti gli aiutanti vennero invitati ad una grande abbuffata per degustare il vino nuovo e il "Suser" cioè il vino non ancora fermentato.
L'ordine dei piatti durante il "Törggelen" è ben definito: di solito si inizia con le mezzelune (particolari tortelli di ricotta e spinaci) ai quali segue un piatto di speck e formaggi o un piatto di canederli e crauti con carne affumicata.
Seguono le castagne arrostite all’aperto che sono gustate con il vino giovane, ottenuto dalla prima fermentazione del vino.
Dopodichè si passa al dolce: vengono serviti i tradizionali dolci detti "Krapfen" con il ripieno di marmellata, semi papavero o castagne.

Tutto questo oggi ha luogo nei masi e in locali tipici dall'inizio di ottobre a metà novembre.
Le tradizionali castagnate autunnali
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